看餓了！終于找到麥當(dāng)勞美食看起來那么好吃的秘密……

麥當(dāng)勞餐廳大家都非常熟悉，菜單上金黃香脆的薯?xiàng)l，飽滿的甜筒冰淇淋，光是圖片就讓人垂涎欲滴。

今天攝影君要給大家介紹一位專門給麥當(dāng)勞餐廳拍攝照片的攝影師——古力。

古力從學(xué)生時(shí)代就喜歡攝影，他從婚紗攝影的攝影助理入行，工作多年后發(fā)覺自己的技術(shù)擅長點(diǎn)在婚紗攝影行業(yè)沒有太大的發(fā)展空間，便在 2015 年經(jīng)朋友介紹認(rèn)識(shí)了在國內(nèi)美食攝影界頗有名氣的邱子峰，轉(zhuǎn)行成為美食商業(yè)攝影師。

今天，就讓我們跟著他一起來感受一下為麥當(dāng)勞拍攝 “菜單” 照片是怎樣的體驗(yàn)吧！

采訪者：你眼中麥當(dāng)勞的品牌形象是怎樣的？拍攝時(shí)，你是用什么樣的拍攝手法，突出麥當(dāng)勞的品牌定位，并在保留食物本質(zhì)的同時(shí)，使其更加誘人？

古力：麥當(dāng)勞是我國民眾最初認(rèn)知的外國品牌之一，品牌定位是熱情與歡樂，品牌顏色和產(chǎn)品顏色也遙相呼應(yīng)。

這兩年拍攝的新款漢堡，追求的是自然風(fēng)格，故意散落在漢堡旁邊的食材碎屑，以及漢堡頂蓋歪斜的擺放，都彰顯一種自然隨意的生活態(tài)度。

采訪者：麥當(dāng)勞公司在食物產(chǎn)品的拍攝上有什么樣的要求？

古力：要求很多也很高。比如最直觀的食欲感，細(xì)節(jié)的完美程度，雞肉餅要像剛出爐，生菜不能看起來不新鮮，番茄形狀要標(biāo)準(zhǔn)，要多汁，等等。

食材數(shù)量和大小要嚴(yán)格把控，數(shù)量多了就屬于欺騙消費(fèi)者；數(shù)量少了自然看起來不美觀、不飽滿。

具體選用哪款食材來拍攝也是需要嚴(yán)格符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的，光線上要讓漢堡看起來飽滿，食物顏色也要真實(shí)還原，不可以失真偏色。

氛圍光線、餐具器皿的擺放位置和前后關(guān)系，都是精確到分毫不差并且美觀合理的。

采訪者：可以跟我們分享下，在麥當(dāng)勞的食物拍攝過程中，發(fā)生哪些讓你印象比較深刻的事情（比較有挑戰(zhàn)的性的事情）？

古力：第一次是關(guān)于漢堡的拍攝。

送來的樣品顏色及光澤度很一般，但是拍攝要求是顏色金黃且有剛出爐的感覺。當(dāng)時(shí)，雞塊的形狀和擺放角度，讓打在上面的光線很難有漸變層次，我嘗試了幾種燈光和附件的組合，終于實(shí)現(xiàn)了滿意的光效。

第二次是 “那么大奶茶” 的拍攝。

方案要求是飛濺起來的抓拍效果，當(dāng)時(shí)用一個(gè)塑料膜包住拍攝現(xiàn)場(chǎng)，造型師采用倒飲料和丟冰進(jìn)行了上百次抓拍，終于拍到滿意的動(dòng)態(tài)瞬間，結(jié)果是現(xiàn)場(chǎng)一片狼藉。

第三是一次布丁口味的冰淇淋拍攝，因?yàn)樾枰癸@黑暗調(diào)性的光影感，在場(chǎng)景桌面上要有一個(gè)漸變反光，這個(gè)光線我也是反復(fù)嘗試不同的背景材質(zhì)和燈光角度，當(dāng)這一切都到位以后，冰激凌本身的質(zhì)感和形狀總是不能控制很好，隨著溫度的變化和每次擠壓出來的造型都有很多不可控的因素，也導(dǎo)致拍攝進(jìn)展比較艱難。

采訪者：拍攝時(shí)，食物的 “化妝師” 和攝影師是一個(gè)人嗎？好多人都說我們吃的是 “素顏” 漢堡，請(qǐng)問你是如何給美食化妝的？

古力：食品拍攝的化妝師，業(yè)內(nèi)稱呼為美食造型師，這是一門專業(yè)性和技術(shù)性很強(qiáng)的工作，攝影師一般無法勝任。

國內(nèi)目前有多個(gè)專職的美食造型師，常年專職為麥當(dāng)勞、肯德基這類美食品牌工作。早些年，這類工作都是由國外造型師來進(jìn)行，現(xiàn)在國內(nèi)自己獨(dú)立成長起來的美食造型師已經(jīng)完全超越了國外的平均水準(zhǔn)。

這份工作需要具備廚師的烹飪能力、多種塑形能力、材料運(yùn)用能力以及經(jīng)驗(yàn)的積累。有時(shí)為了研制一個(gè)食材的替換方案，要進(jìn)行大量的試驗(yàn)。比如解決冰激凌容易化的特性，他們就會(huì)用其他特殊材質(zhì)，既保證冰淇淋一樣的質(zhì)感，又能使其在常溫環(huán)境下持續(xù)保持不融化不變形的特質(zhì)。

我們看到的漢堡又是如何顯得飽滿的呢？這是美食造型師常要做的工作，比如在漢堡背面加土豆泥或者塑形材料和牙簽等撐高漢堡頂部，首先是為了顯得飽滿，還有更重要的是怕中間的生菜在被頂部漢堡重壓后下塌變形，而留有足夠的寬松空間。

采訪者：未來有怎樣的規(guī)劃與發(fā)展？

古力：我會(huì)一直從事美食攝影的工作，這是我所擅長并喜愛的拍攝內(nèi)容，能讓食物看上去更誘人，這本身也是一種很有成就感的事情。我也會(huì)力爭為更多的美食品牌拍攝，通過工作實(shí)踐和客戶一同成長。

中國的消費(fèi)市場(chǎng)增速高、潛力大，對(duì)食物攝影師的需求與日俱增。技術(shù)、審美、經(jīng)驗(yàn)是職業(yè)美食攝影師的三項(xiàng)必備資質(zhì)。

食品造型能力是最為重要的技能，而這建立在審美與經(jīng)驗(yàn)之上，美食攝影師必須對(duì)食物有著充分的理解，設(shè)計(jì)和道具擺放，以及良好溝通能力，在高強(qiáng)度及高水平的訓(xùn)練能積累下豐富的拍攝經(jīng)驗(yàn)，這樣你就離一名優(yōu)秀的美食攝影師更近一步了。