那些美食攝影師不會(huì)告訴你的事兒

金伯利·埃斯皮內(nèi)爾（Kimberly Espinel）出生于紐約，現(xiàn)在居住在倫敦。2014 年，她開(kāi)設(shè)了自己的博客 “小小種植園”（“The Little Plantation”）和播客 “美食、攝影和分享”（“Eat, Capture, Share”），自那時(shí)起，她就開(kāi)始了給美食做造型和拍照片的日子。

埃斯皮內(nèi)爾的作品曾被多家雜志刊登，還獲得了英國(guó)拼趣（Pinterest）網(wǎng)站的 “最佳素食主義食譜” 獎(jiǎng)、英國(guó)廣播公司世界服務(wù)獎(jiǎng)（BBC World Service awards）、2019 年博客空間大賽的 “年度美食影響力人物” 獎(jiǎng)等等。

除去攝影師和網(wǎng)紅的身份，她還是一個(gè)充滿熱情的老師，她的食物攝影課獲得了極大的成功，社交媒體上的商務(wù)合作也不斷增多。她是如何做到這些的，我們一起聊了聊。

對(duì)話金伯利·埃斯皮內(nèi)爾

采訪者：你是如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)下成為一名食物攝影師的呢？

金伯利·埃斯皮內(nèi)爾：對(duì)于職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)上的事，我講不太好，因?yàn)槲乙恢痹谧咦约旱穆?，很少關(guān)注同行們。到目前為止，我從來(lái)沒(méi)有長(zhǎng)時(shí)間地休息過(guò)。自從我成為了一名食物攝影師后，眼前總是會(huì)有一堆做不完的工作。只要人們還有內(nèi)容消費(fèi)的需求，食物攝影就永遠(yuǎn)會(huì)有市場(chǎng)。

我的客戶們來(lái)自不同的人群，我也擴(kuò)大了我的業(yè)務(wù)范圍。我可能同時(shí)有很多攝影工作和教學(xué)工作。我的學(xué)生大部分是從播客上找到我的，他們很喜歡我在播客上講的東西，所以才來(lái)找到我學(xué)習(xí)；而我的商業(yè)客戶通常從谷歌和 Instagram 上找到我，他們中很多人都是回頭客，并且和我簽訂了長(zhǎng)期合同。因?yàn)槲覍?duì)于素食主義飲食非常感興趣，所以我的很多客戶都來(lái)自這一領(lǐng)域——格蘭諾拉麥片（Granola）, 能量棒（Energy Bar）以及很多甜品公司。但這并不意味著我不和漢堡公司合作，又或者說(shuō)我不拍炸雞，我只是很少拍，自己恰巧也不吃這些食物。

采訪者：我們能聊聊你是如何收費(fèi)的嗎？

金伯利·埃斯皮內(nèi)爾：最好是按天計(jì)費(fèi)，并跟客戶提前明確你在當(dāng)天結(jié)束時(shí)可以交出什么作品。知名攝影師的每日費(fèi)用大約在 1000 到 5000 英鎊之間，這其中可能包含 20 到 100 道菜肴的精修照片。我通常提供照片套餐服務(wù)，如果客戶想要更多，他們就需要支付額外費(fèi)用。

一些攝影師一天只拍攝八道菜，他們會(huì)提供幾種固定的照片套餐讓客戶選擇。我也認(rèn)識(shí)一些攝影師會(huì)雇一群人每天拍攝 30 道菜。做快餐的客戶可能更喜歡這樣又快又多的方式；而想要出版一本烹飪書(shū)籍的客戶則會(huì)選擇少而精的服務(wù)。

我每次只拍四道菜肴，但有幾種不同的選擇。這是一項(xiàng)很大的工程，有時(shí)候我們可能需要到廣告牌上或者公交車側(cè)面進(jìn)行拍攝，一切都需要布置到完美，布置一個(gè)場(chǎng)景就需要兩三個(gè)小時(shí)。對(duì)于一些回頭客，我通常會(huì)根據(jù)他們的喜好提供場(chǎng)景預(yù)設(shè)，并且在他們下次再來(lái)的時(shí)候，還使用上次的場(chǎng)景從而使得他們收到的照片看起來(lái)具有一致性、連貫性。

采訪者：你提到了你 Instagram 賬戶的成功，那你是如何做到讓粉絲長(zhǎng)期關(guān)注你的呢？

金伯利·埃斯皮內(nèi)爾：對(duì)于我個(gè)人而言，我會(huì)因?yàn)檫@些原因而關(guān)注一個(gè) Instagram 賬戶：首先，照片的質(zhì)量非常重要，因?yàn)?Instagram 最開(kāi)始、本質(zhì)上就是一個(gè)視覺(jué)平臺(tái)；其次，講好故事是必要的，這樣一來(lái)，你所傳遞的信息就會(huì)顯得真誠(chéng)而鼓舞人心?，F(xiàn)在，你可能經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到一些鼓舞人心的消息，但這究竟意味著什么？這意味著你不能通過(guò)美化所有事物來(lái)傳播正能量，而是換一種方式，通過(guò) “克服生活中的苦難” 這樣的敘述方式來(lái)傳播。你需要激發(fā)受眾們的一種渴望，并鼓勵(lì)他們?nèi)橹冻鲎畲蟮呐?，給予他們力量，讓他們將自己的創(chuàng)造力推向極限。

而如果想要發(fā)布的信息顯得真誠(chéng)，那你就需要在故事中露面，這會(huì)使你的形象生動(dòng)起來(lái)。重要的是，我們不僅要在現(xiàn)實(shí)生活中與人建立有意義的聯(lián)系，在社交媒體平臺(tái)上也要如此。想要建立起這樣的聯(lián)系，你可以在別人的帖子下面進(jìn)行反復(fù)評(píng)論，但是你的這些評(píng)論應(yīng)當(dāng)出自真心，而非為了得到別人的回應(yīng)刻意所說(shuō)。

采訪者：你如何看待美食攝影的未來(lái)？

金伯利·埃斯皮內(nèi)爾：我相信美食攝影不會(huì)消失，尤其是在各種社交媒體平臺(tái)上。我認(rèn)為視頻的創(chuàng)造力是無(wú)限的，而視頻的剪輯技術(shù)也會(huì)不斷發(fā)展。我覺(jué)得 “攝影將會(huì)消亡” 這種話毫無(wú)道理，就像是盡管有了電視，我們還是會(huì)聽(tīng)廣播一樣。同樣，一些專業(yè)人士可能會(huì)說(shuō)視頻將取代攝影，但我不這么認(rèn)為，因?yàn)榭匆曨l需要花費(fèi)時(shí)間，而一張照片卻可以捕捉到一個(gè)瞬間中很多有用的細(xì)節(jié)。